民以食为天，食以安为先。多年来，随着人们生活水平的提高，消费者对食品的质量要求也越来越高，不仅要求食品能够解决温饱问题，而且要求食品要新鲜安全，保持原有的**风味和营养价值。豆腐是许多消费者喜爱的豆制品，其制作技术也越来越多元化。现将豆腐的制作方法介绍如下：
（1）豆腐特点：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率高达百分之九十五以上。两块小豆腐即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐不仅营养丰富，还具有帮助消化，增进食欲的功能。同时多吃豆腐对牙齿，骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中克增加血液中铁的含量。豆腐中含有丰富的植物雌，对防止骨质疏松症有良好的作用，并且不含胆固醇，对、高血脂、冠心病患者有很多益处。
（2）加工方法：选择色泽光亮，籽粒饱满的大豆，用水浸泡6-8个小时，然后将泡好的豆子用清水清洗一下，倒进磨浆机，磨浆的同时也需要添加适量的水，让磨好的浆直接流入煮浆机，开动煮浆开关，机器直接蒸煮，煮浆的温度大概控制在97摄氏度以上，保持3-5分钟，如果泡沫太多电话，可加入消泡剂，然后把浆冷却一下，大概到75摄氏度的时候就可以点膏了，就是放上卤水，石膏之类的东西，点完浆之后，把浆抽入豆腐成型机，开动气压泵，把豆腐压制成型就可以了。
（3）注意事项：选择大豆一定要选无污染，未经处理的大豆，刚刚收获的大豆一般不宜使用。黄豆浸泡的时间与季节也有一定的关系，夏天一般时间较短，泡好的大豆要达到表面光滑，无皱皮，豆瓣内表面略有塌陷，手指能够掐断，断面没有硬心。点膏可以用石膏，卤水，葡萄糖酸脂等等都可以。
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